Una jornada para conocer el variado mundo de las setas

La Peña Gastronómica Casino Principal de La Almunia fue el escenario de una enriquecedora jornada dedicada al mundo de las setas, el 8 de noviembre, que reunió a socios y entusiastas de la gastronomía para aprender y degustar los sabores que ofrecen estos hongos.

Andrés Boluda, responsable de Productos Silvestres Boluda, llegó a la sede de la peña acompañado de su equipo para presentar una variada muestra de setas. Durante la jornada, Boluda explicó las características de diversas especies comestibles, entre las que destacaron los boletus (Boletus edulis), los rebollones (Lactarius deliciosus), y las trompetas amarillas (Cantharellus lutescens), así como la trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides). También se abordaron las especies más tóxicas que se pueden recolectar en la región, brindando a los asistentes valiosos consejos sobre cómo identificarlas para evitar riesgos.

La jornada no solo se centró en la teoría, sino que culminó con una cena donde las setas fueron las protagonistas indiscutibles. Los asistentes disfrutaron de una variedad de platos elaborados con los hongos de Boluda, que incluyeron: rebollones y boletus al horno, rebollones con salsa de trufa, setas con longaniza, revuelto de trompeta amarilla, y estofado de ternera otoñal con setas y castañas.

Este banquete no solo deleitó el paladar de los presentes, si no que también permitió a los participantes apreciar la versatilidad de este alimento para elaborar todo tipo de platos y el valor culinario que poseen las setas.