Todo está listo para que Aragón acuda a la Cumbre Internacional de Gastronomía más importante del mundo, Madrid Fusión 2015. La trufa negra de invierno, el Jamón de Teruel con D.O., y las Rutas del Vino de Aragón estaránpresentes en el stand que se instalará en el Palacio de Congresos Municipal de Madrid los días 2, 3 y 4 de febrero. Como compañero de excepción y para degustar la trufa, el aceite del Bajo Aragónserá el utilizado en las tostadas de pan para los que se acerquen a ver uno de los productos gastronómicos más valorados de Aragón.
La ponencia aragonesa La trufa negra de invierno: del mito al uso real será el miércoles día 4 de febrero a las 17 horas y correrá a cargo de Rubén Pertusa, jefe de cocina del restaurante Trufé Paraninfo, entre otras eminencias del mundo de la trufa. Además de las recetas que elaborará el cocinero, se mostrará un interesante estudio sobre la utilización del ultrasonido para la limpieza e higienización de la trufa, aspecto importantísimo para los restaurantes. Igualmente se explicará e informará del liderazgo mundial de Aragón en la producción e investigación de la trufa negra.
