Haciendo 'Sitio' a la fabada y al colesterol

POR ADRIANA OLIVEROS

Resulta que Grande Covián, gran investigador, bioquímico y padre de la dietética, era todo un forofo de la fabada... ¡Como buen asturiano! Y por eso esta receta es el santo y seña de la sociedad de amigos que existe en su nombre y que ampara en su seno la Cofradía del Colesterol. Este fin de semana, ellos estuvieron en Zaragoza, rindiendo homenaje a este doctor asturiano-aragonés. Y lo hicieron con una tremenda fabada que se cocinó en la sede de la Sociedad Gastronómica y Cultural Los Sitios de Zaragoza. ¡Menudo manjar! Fernando Mercadal, Jesús María Heras, Javier Juan, Martín Buñuel y José Luis Espelosín ejercieron como anfitriones ante invitados como el escritor culinario y neurólogo Francisco Abad Alegría o el gastrónomo colaborador de este diario, José Miguel Martínez Urtasun. Pero el que, de verdad, se lo curró entre fogones fue José Luis Garzón, concejal popular de Avilés que ejerció como chef invitado. Choricito, morcilla, cerdo... Los 40 afortunados comensales se chuparon los dedos y aún hubo espacio para meter, entre pecho y espalda, unas ensaladas con tomate de Zaragoza y Cebolla de Fuentes y unos tragos de buena garnacha. Hasta Miguel Pocovi, catedrático y discípulo de Grande Covián, disfrutó de lo lindo, como Carlos Guardado, el exdirector del CITA Pepe González Bonillo... Tal fue el éxito que han quedado para repetir. Habrá que hacer hueco.