El Consejo Regulador del Jamón de Teruel ha conseguido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para certificar sus productos, convirtiéndose en la primera Denominación de Origen del sector en España que lo consigue. La Comisión de Acreditación de ENAC, tras la reunión mantenida el pasado viernes día 22, en su sede de Madrid, ha concedido la acreditación al Consejo Regulador del Jamón de Teruel después de tres años de intensos trabajos para adaptarse a las exigencias de la norma UNE EN 45011. Esta concesión ratifica al Consejo Regulador como una organización imparcial, con personal dotado de los conocimientos técnicos y la experiencia adecuados para evaluar la labor que ejercen todos los operadores implicados en el proceso de elaboración del Jamón de Teruel. Entre estos operados se encuentran fábricas de piensos, explotaciones porcinas, mataderos, salas de despiece, secaderos y salas de loncheado y envasado. Una vez realizada la evaluación, el Consejo Regulador será el encargado de verificar si la labor del operador es la correcta y, en caso de que así sea, concederá el sello final certificando al operador. Jamón de Teruel ha tenido que demostrar el cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma UNE EN 45011, entre ellos el desarrollo de un sistema de gestión para asegurar la fiabilidad de sus actividades de certificación y a aplicación de métodos y procedimientos de evaluación válidos y apropiados. También el desarrollo y la implantación de procedimientos de formación y supervisión del personal evaluador, inspectores y auditores, e informar adecuadamente a sus clientes de los resultados de sus actividades, emitiendo certificados claros y precisos.
