Creatividad en tableta con Ascaso y Yann Duytsche
La creatividad, el juego de texturas y el equilibrio de sabores son la base de los tres turrones que presenta Pastelería Ascaso para esta Navidad, para cuya elaboración ha contando con un colaborador de lujo: el francés Yann Duytsche, artífice de Dolç, reconocido con numerosas distinciones. Entre ellas, ser el autor del «mejor panetonne artesano de España». Se da la casualidad de que las dos pastelerías fueron recientemente incluidas en el top ten de favoritas del televisivo programa El Comidista en España. Según este particular ránking, los cruasanes de Dolç ocupan el primer puesto y el pastel ruso de Ascaso se sitúa en el noveno lugar. Ambos obradores artesanos decidieron hace unos meses dar este paso para presentar estas creaciones navideñas, cuyo nacimiento se anunció ayer en Huesca. Serán un turrón de mazapán, maridado con yuzu (un exótico cítrico japonés), otro de chocolate y un tercero que combina sablée, semillas de sarraceno y cacao rubio.
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