Desde que comenzó la crisis, ahorrar se ha convertido en una necesidad para la mayoría de los aragoneses cuando llenan la cesta de la compra. El informe sobre la actividad de Mercazaragoza en el año 2010 demuestra que los alimentos que cuestan menos, como el cerdo, se consumen más, en detrimento de los que son más caros. Por ejemplo, las empresas agroalimentarias de la plataforma comercializaron 124.450 toneladas de frutas y hortalizas el pasado año. Un dato ligeramente superior al de 2009 y que rompe con la tendencia de bajadas iniciada en 2006, que hizo que, en tan solo tres años, el volumen total de ventas de este mercado descendiera de 169.369 a 122.614 toneladas, como consecuencia de la pérdida del poder adquisitivo de las familias. De hecho, en comparación con el 2000, año en el que se batió el récord de ventas (181.300 toneladas), el pasado ejercicio se adquirieron casi 60.000 toneladas menos.
Del montante total del 2010, 69.247 toneladas correspondieron a frutas y 55.203 a hortalizas. La naranja fue la fruta que más se consumió (23.566 toneladas), a gran distancia de su segundo competidor, el plátano (7.757). Manzanas (6.158), sandías (5.149) y melones (4.336) siguen en este ránking tan particular. Se aprecia también una tendencia alcista en la compra de frutas tropicales (como el mango, la papaya o el plátano macho) que, según fuentes de Mercazaragoza, no se debe solo a la llegada de inmigrantes, sino a un consumo habitual que está ya muy extendido por toda la población. Por su parte, en el mercado de las hortalizas encabezan la clasificación las patatas (cacterizada por su bajo coste, con 12.427 toneladas), a importante distancia de los tomates (8.242) o la lechuga (6.582). En novena posición se sitúan las judías verdes (1.543), mientras que la verdura aragonesa por antonomasia, la borraja, es sexta (2.370). El alimento de este sector cuyo consumo ha descendido más es la lechuga (con una reducción del 33% en tan solo un año). Aunque ha sido en el mercado del pescado donde más se ha notado una bajada del consumo, al encontrarse ahí algunos de los alimentos más caros.
PESCADO Y CARNE Por otro lado, en el 2010 se adquirieron 28.234 toneladas de pescado y marisco, fresco y congelado. De hecho, desde el 2007, cuando se batió el récord de ventas con 42.119 toneladas, se entró en una tendencia descendente muy fuerte (en dos años hubo una bajada del 36,5%: 26.740 toneladas en el 2009). La merluza es, en este sector, el alimento que más éxito tiene: es la más vendida tanto como pescado fresco (4.013 toneladas) como congelada (1.186). En cuanto al marisco, copan el podio el mejillón (230), el calamar (113) y la sepia (94). Además, se aprecia, sobre todo en este sector, un crecimiento exponencial de los productos congelados, que se explica por el cambio de hábitos de la sociedad y su menor precio.
Por su parte, el mercado de carnes continúa con buenas cifras (24.550 toneladas). No en vano, desde el año 2007, cuando se comercializaron 20.228 toneladas, la cifra siempre ha estado por encima de 24.000. El animal que más gusta es el cerdo (10.911), seguido del ganado vacuno (7.263) y el ovino (6.043). De nuevo, el bolsillo manda a la hora de comprar. Así se explica el éxito en los últimos años del ganado porcino que, lejos de descender, ha crecido por su bajo coste en comparación con otras carnes.
