Cinco personas han sufrido una intoxicación por histamina derivada del consumo de atún rojo en un restaurante de la provincia de Teruel.
Los afectados por este brote de escombrotoxismo, que se produce por la pérdida de frescura del pescado, presentaron diarreas, dolor abdominal, rubor, cefaleas y erupción generalizada, según se notifica en el Boletín Epidemiológico Semanal de Aragón (Besa) correspondiente a la semana del 24 al 30 de junio.
El periodo de incubación de la intoxicación oscila entre los 30 minutos y las 4 horas y media tras el consumo del alimento que, en este caso, se sospecha que fue atún a la plancha.
La Sección de Higiene Alimentaria ha realizado las actuaciones pertinentes en el establecimiento implicado, según las citadas fuentes.
