Las jornadas llevan el nombre de un fraile franciscano que, en el siglo XVIII, revolucionó la gastronomía aragonesa con su obra: Nuevo Arte de la Cocina. Tanto que le consideraron el Ferrán Adriá de su época. En su honor, el de Juan Altamiras, se celebra un certamen culinario que se estrenó el año pasado en la agenda y que se presentó ayer en el Espacio Gastronómico La Zarola de Zaragoza. Fue en una puesta de largo con sabor, en la que pudo degustarse una elaboración de recetas de Carlos Martín, propietario y chef del restaurante El Patio de Goya (La Almunia), inspiradas en las escudillas de Altamiras, y diseñadas en colaboración con la investigadora Vicky Hayward. Platos maridados con Grandes Vinos. Una puesta en escena que sirvió para hablar de esta segunda edición del certamen, que se celebrará los días 16 y 17 de marzo, en el salón de actos del Museo del Juego y Deportes Tradicionales El Fuerte, organizado por el Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina. Con el título Altamiras sin complejos, la cita desea dar a conocer la figura de este ilustre chef, que ha sido objeto de múltiples investigaciones y cuyo libro daba ya la vuelta al mundo hace ya más de dos siglos. Entre las actividades previstas en la programación figuran la Ruta de la Escudilla, la entrega de Premios Juan Altamiras (concedidos esta vez a Carlos Martín y a la hispanista Vicky Hayward), rutas guiadas y teatralizadas, catas ofrecidas por Grandes Vinos y un taller de cocina basado en la obra del franciscano que estará dirigida por el cocinero Eduardo Comín, profesor de la escuela de hostelería TOPI de Zaragoza.
