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FESTIVIDADES 3 SAN MARTÍN DE TOURS

Los vecinos honran a su patrón con la fiesta del mondongo

Grandes y pequeños elaboraron embutidos al modo tradicional

 

Los más pequeños aprendieron la tradición de la mano de los mayores. - AYTO. BELCHITE

29/12/2017

Custodio de Belchite desde la Edad Media, San Martín de Tours es patrón del municipio zaragozano, que lleva siglos venerando a este santo de origen húngaro. Una devoción que se refleja en el templo de estilo mudéjar dedicado a él que se levantó en el Pueblo Viejo y que sigue siendo uno de sus rincones más imponentes del municipio.

Para honrar a su patrón, el ayuntamiento de esta localidad zaragozana organizó la fiesta del mondongo en la que prepararon morcillas, bolas, chorizo o longaniza como lo hacían sus antepasados. Embutidos que degustarán el 6 de enero. Por la noche, siguió la fiesta con una discomóvil. Desde el consistorio resaltaron que durante siglos, estos días eran los elegidos en las casas para sacrificar a los cerdos, de los que sacarían un buen puñado de provisiones en forma de carne y embutidos para pasar todo el invierno y gran parte del año.

La matacía, cada vez más en desuso, exigía sus normas y ritos. Constaba del sacrificio del cerdo como cualquier acontecimiento tradicional. El despiece, la preparación de los jamones, el mondongo y la conserva. Todo se ejecutaba en casa, aunque en la actualidad la primera parte se traslada a los mataderos, utilizando los medios técnicos disponibles.

Antes el encargado de matar al animal se llamaba matachín. Concretamente, en Lécera, existían en activo dos hasta hace aproximadamente veinte años. Era habitual sujetar al tocino entre varias personas y echarlo a un banco de madera. Después, se le degollaba con cuchillos especiales parecidos a puñales. A continuación, se procedía a abrirlo, colgándolo con un gancho en las anillas, que había preparadas en las paredes y se despedazaba. T

Las crónicas iniciaron su andadura en el año 2000 con el objetivo de convertirse en un referente informativo de una delimitación territorial viva, ilusionante y dinámica en sus planteamientos. Es una propuesta editorial que nació con la ilusión que aporta la novedad, pero sobre todo con el compromiso de prestar un servicio a todos los vecinos que habitan o visitan los municipios de la comarca.

Su finalidad es dar a conocer, difundir, proyectar y comunicar los acontecimientos y hechos noticiosos que se produzcan en la comarca desde el rigor y la objetividad a través de periódicos mensuales o bimensuales que se distribuyen por la zona de forma gratuita. Es por ello un proyecto informativo pionero y novedoso y es innovador en cuanto a su configuración y su estructura, donde domina una profunda vocación local y comarcal en sus contenidos.

Coordinador editorial: Alicia Revuelta
Edita: Prensa Diaria Aragonesa, S.L. Hernán Cortés 37. 50005 Zaragoza.
Jefe de Publicidad: Ignacio García (976 700 464).

Depósito Legal: Z-2562-2001.
Correo electrónico: cronicas@aragon.elperiodico.es
Periodicidad: bimestral.

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