Un plato aragonés y asiático fácil de preparar

En la segunda entrega del recetario Imprescindibles de la cocina aragonesa que entrega hoy EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, el afamado cocinero Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia (Huesca) desvela su secreto en una receta que incluye hortalizas, pescado y trufa. La Tuber Melanosporum no podía faltar en la propuesta de Carmelo Bosque. El chef reconoce que es su producto favorito, especialmente la recolectada en La Ribagorza, territorio con un significado especial para este cocinero aragonés. Y los copos de atún ahumado (katsuobushi) completan un plato que recorre sabores de Oriente a Occidente. La cocina aragonesa no es ajena a las fusiones y a las nuevas formas de preparar alimentos muy presentes en la despensa. Además ¿quién no querría sorprender a los suyos con un plato procedente de un Estrella Michelin?