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El Periódico de Aragón

Caldereta

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Caldereta

Caldereta

INGREDIENTES

  • 1 kg de cordero
  • 1 kg de patatas
  • 1 kg de cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • Caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Pelar y limpiar la cebolla cortándola a trocitos, y rehogarla en una cazuela grande.
  2. Cuando empiece a dorarse, añadir la cabeza de ajos entera y los trozos de carne, previamente sazonados con sal.
  3. Rehogarlos, tapar la cazuela y bajar el fuego al mínimo.
  4. Continuar a fuego lento y añadir el laurel y el resto de hierbas (tomillo y romero).
  5. Cuando la carne comience a soltar un poco de agua, esperar a que se ablande y, si es necesario, añadir un poco de caldo y el vino rancio.
  6. Agregar las patatas cortadas a tirón y esperar a que estén blandas.
  7. Ya estará listo.

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