Los municipios del Bajo Gállego se han mantenido fieles a sus tradiciones y organizaron la fiesta de Jueves Lardero. Así, en San Mateo, Ontinar de Salz, Zuera y Villanueva se repartieron los clásicos bocadillos, haciendo honor al dicho: "En Jueves Lardero, longaniza en el puchero".
