-¿Qué acciones se van a llevar a cabo dentro de la campaña ‘Alimentos nobles, lo que ves, es’ de cara a las próximas fiestas navideñas?

-El 27 de noviembre presentamos la campaña de promoción Navidad con Alimentos Nobles de Aragón para apoyar el consumo de alimentos de Aragón en los hogares de la comunidad en esta época. Hemos contratado más de 40 medios y soportes multicanal, tanto online como offline, con una inversión cercana a los 300.000 euros.

-¿Qué ingredientes o platos no pueden faltar en una mesa navideña con sabor aragonés?

-Disponemos de una amplia y rica despensa para elaborar nuestros menús navideños, aprovechémosla, y compartamos los secretos de los productores aragoneses. Tenemos alimentos para todos los paladares y para todas las ocasiones, muchos de ellos con calidad diferenciada. No quiero resaltar ninguno porque todos son importantes.

-¿Qué alimentos aragoneses son los que más se conocen fuera de nuestra comunidad?

-Según los últimos datos que manejamos son las carnes, los vinos y las frutas de hueso, como el melocotón.

-¿Ha cambiado esta tendencia con el paso de los años?

-Desconozco los datos anteriores al 2018 pero entiendo que siendo como son, los sectores que he nombrado anteriormente, los más relevantes en Aragón, es lógico que también sean los más reconocidos fuera. Somos una potencia productora, podemos alimentar a 10 veces nuestra población. Y en cuanto a exportación, somos por ejemplo los líderes españoles en exportación de porcino y de trufa negra Melanosporum.

-¿Tienen pensado realizar alguna acción conjuntamente con el gremio de la hostelería de cara a la Navidad?

-Desgraciadamente la pandemia ha dado al traste con prácticamente todos los patrocinios que teníamos previstos con el canal Horeca de Aragón para estas fechas. Cuentan con todo nuestro apoyo para llevarlos a cabo en el 2021 porque teníamos iniciativas muy interesantes como por ejemplo los Menús esenciales con alimentos de Aragón para restaurantes. Sí que estamos trabajando patrocinios con varios cocineros aragoneses que elaboran recetas con alimentos de Aragón con calidad diferenciada y también con la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA), quienes por ejemplo lanzan la próxima semana un calendario solidario para recoger fondos para el Banco de Alimentos esta Navidad.

-¿Cuáles son las principales ventajas de consumir productos aragoneses de proximidad?

-Nuestra responsabilidad social nos debe inducir a consumir con conciencia. Comprar alimentos de proximidad impacta directamente en varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas y contribuye al desarrollo del sector agroalimentario de Aragón, un sector esencial y vertebrador de nuestro territorio.

-Díganos alguna receta que le guste especialmente o que le traiga buenos recuerdos.

-Os recomiendo que consultéis todas las recetas y vídeo recetas que están elaborando con alimentos de Aragón varios cocineros de prestigio, como Karlos Arguiñano, Daniel Yranzo, Javier Robles, varios profesionales de la ACA, los cocineros de los GastroSitios, etc. También las de los amateurs como Javier Segarra, que interpreta las recetas que le proporcionan cocineros profesionales. Las tenéis todas en nuestra web www.comparteelsecreto. es y en nuestro canal de vídeo de Aragón Alimentos en Youtube. Personalmente, me gusta la receta de borraja con almejas y la del cardo en salsa de almendras porque me recuerdan a mi madre.

-Por último, ¿qué alimentos no pueden faltar en su mesa en Navidad y por qué?

-Me gusta tener trufa negra Melanosporum y aprovechar para trufar alimentos, para laminarla, y también para rallarla acompañando a varios platos. Tampoco me faltarán chuletas de Ternasco de Aragón, Jamón de Teruel, aceite de oliva virgen extra Empeltre, borraja, cardo, guirlaches, ni vinos y cavas de nuestra tierra. Y como novedad este año quiero darme el capricho de probar el caviar de esturiones que se crían en nuestros ríos.