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El Periódico de Aragón

Espalda de cordero

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Espalda de cordero

Espalda de cordero

INGREDIENTES

  • 1 pieza de espalda de cordero.
  • 1 huevo duro.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • Vino blanco.
  • Jamón de Teruel con D.O.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Aceitunas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Una vez deshuesada la espalda, se coloca el jamón, el huevo, el pimiento rojo y unos ajos.
  2. Seguidamente, y con todos los ingredientes que hayamos añadido, haremos un rollo y lo ataremos, con el fin de refreírlo en el horno con las verduras (pimiento verde, cebolla y puerro) y con el vaso de vino blanco y agua.
  3. Controlaremos el tiempo hasta comprobar que ha cogido el punto deseado.
  4. Una vez terminado, retiraremos del horno y la salsa que obtengamos, la pasaremos por un colador chino.

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