El Periódico de Aragón

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Fardeles

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Fardeles

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INGREDIENTES

  • 1 kg de hígado de cerdo partido en trozos y cocido
  • 2 kg de tocino entreverado descortezado
  • 4 huevos frescos poco batidos
  • 4 copas de anís seco
  • 100 gr de fécula de patata
  • 100 gr de pan rallado fino
  • 5 granos de pimienta molida
  • 1 nuez moscada pequeña y rallada
  • Piñones
  • Perejil picado
  • 15 gr de canela molida
  • 5 dientes de ajo machacado
  • 2 gr de sal por kilo de mezcla

Elaboración

  1. Cocer el hígado de cerdo y picarlo con el tocino entreverado y descortezado hasta que quede muy fino.
  2. Seguidamente amasar todos los ingredientes utilizando el agua que se empleo para cocer el hígado.
  3. Con la masa resultante hacer formas de albóndigas pequeñas y aplastarlas con la mano para que queden de manera similar a un mantecado.
  4. Finalmente envolver con la telilla que cubre sus tripas.

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