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El Periódico de Aragón

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Pollo a la chilindrón II

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Pollo al chilindrón II

Pollo al chilindrón II

INGREDIENTES

  • Pollo a la chilindrón
  • Introducción
  • EL CHILINDRÓN ES UNA SALSA
  • En su origen, si se es fiel a la elaboración pionera, esta preparación está elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. A partir de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por lo que el término “chilindrón” se puede aplicar a otros muchos productos base.
  • Esta preparación es originaria de Aragón aunque también está arraigada con las cocinas de Navarra y Rioja: Estas tres comunidades se disputan por cuál de ellas es la patria chica de una de las recetas imprescindibles del recetario aragonés.
  • Ingredientes
  • 1 pollo
  • 3 cebollas medianas
  • 4 pimientos rojos
  • 2 hojas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates naturales
  • 200 gr de Jamón de Teruel

Elaboración

  1. Cortamos el pollo a trozos y lo freímos en una sartén.
  2. Cuando esté bien dorado lo echamos a una cazuela.
  3. Con el aceite sobrante de la fritura del pollo doramos los ajos, freímos la cebolla, el pimiento y el jamón cortado a tacos.
  4. Seguidamente lo mezclamos con el pollo en la cazuela.
  5. A continuación escaldamos los tomates, los trituramos y pasamos por el chino.
  6. Después lo añadimos al recipiente del ave con una hoja de laurel.
  7. Sazonamos todo y lo dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.
  8. Terminada la cocción ya está listo para servir.

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