En su origen, si se es fiel a la elaboración pionera, esta preparación está elaborada a partir de carne, especialmente de ave, con pimientos, cebolla, tomate y jamón. A partir de aquí, y para gustos están los platos, las variaciones son innumerables por lo que el término “chilindrón” se puede aplicar a otros muchos productos base.
Esta preparación es originaria de Aragón aunque también está arraigada con las cocinas de Navarra y Rioja: Estas tres comunidades se disputan por cuál de ellas es la patria chica de una de las recetas imprescindibles del recetario aragonés.
Ingredientes
1 pollo
3 cebollas medianas
4 pimientos rojos
2 hojas de laurel
6 dientes de ajo
1 kg de tomates naturales
200 gr de Jamón de Teruel
Elaboración
Cortamos el pollo a trozos y lo freímos en una sartén.
Cuando esté bien dorado lo echamos a una cazuela.
Con el aceite sobrante de la fritura del pollo doramos los ajos, freímos la cebolla, el pimiento y el jamón cortado a tacos.
Seguidamente lo mezclamos con el pollo en la cazuela.
A continuación escaldamos los tomates, los trituramos y pasamos por el chino.
Después lo añadimos al recipiente del ave con una hoja de laurel.
Sazonamos todo y lo dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.
