Elegida la cerveza que regará las bodas de Isabel de Segura en Teruel este año

La celebración de las bodas de Isabel de Segura de este año en Teruel ya tiene la cerveza que regará el evento. Representantes de la sociedad turolense han catado las tres propuestas elaboradas por Antonio Fumanal, maestro cervecero de Cervezas Ambar, para decidir cuál será la ganadora en la décima ocasión en el que se opta por este método.

La propuesta ganadora ha sido una cerveza que "rememora los métodos e ingredientes de los panaderos del medievo, oficio muy cercano a la cervecería y que comparten según Fumanal “el milagro de la levadura”. Se trata de una cerveza pura malta de cebada horneada al fuego con un punto de tostado alto que, gracias a los 34 puntos logrados, se ha impuesto sobre la segunda candidata (una cerveza con hierbas del bosque en la que se recupera “el conocimiento ancestral y milenario de los conjuros de la época); y una tercera cerveza, elaborada con una infusión de lúpulos amargos que redescubre la tradición francesa de la edad media y las enseñanzas de Hildegarda de Bingen sobre esta flor.

Todas las cervezas propuestas corresponden a las que ofrecían los monasterios y abadías medievales a sus peregrinos. Una tradición con la que, un año más, se defiende a la cerveza como un alimento líquido, "capaz de elevar el alma". Elaboradas de manera tradicional, se sirven frescas, sin pasteurizar y sin filtrar, directamente del barril.

La alcaldesa de Teruel, Emma Buj, ha agradecido “el compromiso de Ambar con la ciudad” y ha querido destacar “el acierto de los presentes en la elección, siempre difícil, entre tantas cervezas propuestas, a lo largo de tantos años”. “Han sido más de treinta” señalaba Enrique Torguet, director de comunicación y relaciones institucionales de Cervezas Ambar, que cerraba el acto manifestando que “nuestra cerveza es el pequeño beso que damos cada año a Teruel”.

Una cerveza popular

La cerveza de las Bodas será bendecida por el Obispo, para garantizar su pureza, y ofrecida durante los esponsales a los novios. Se podrá degustar en la propia Abadía de San Arnoldo de Ambar, ubicada en la plaza del Ayuntamiento que servirá también como punto de encuentro institucional de la Fundación y en las posadas, tabernas y bares de Teruel, así como en las jaimas de los distintos grupos.

Dentro de las novedades incorporadas el año pasado y que continúan, la Abadía de San Arnoldo de Ambar tiene a una nueva figura: la monja benedictina Isabela de Turingia, discípula de Hildegarda de Bingen. Una de las mujeres que brilló con luz propia durante la época medieval en muchas disciplinas como las ciencias naturales, la medicina o la filosofía, y que luego fue santificada. Este nuevo personaje participará junto al Abad Osorio en la escena de la boda en la Catedral y mantendrá un encuentro de confidencias con Isabel de Segura en la Abadía.

Además, continúa el noviciado en la zona de la plaza Goya en colaboración con la escuela de hostelería de Teruel y Cáritas, donde se podrán degustar algunas de las cervezas de la colección Ambiciosas de Ambar. Los beneficios de su venta serán destinados a la formación de personas en riesgo de exclusión en la Escuela de Hostelería de Teruel.

"Ora, Ambar et Labora"

La orden de la Abadía benedictina de San Arnoldo de Ambar volverá un año más a recorrer la ciudad durante las Bodas para impartir indulgencias cerveceras a visitantes y vecinos, siempre acompañado por los monjes y por los equinos portadores de barriles de la Cerveza conmemorativa. La darán a probar a quienes se arrepientan y ayudará a sanar el cuerpo y alma de los que la beban.

Bajo el lema "Ora, Ambar et Labora", esta orden se constituye en homenaje al santo patrón de los cerveceros, cuyo proceder en favor del dorado líquido allá por el año 1087 salvó de la muerte a innumerables ciudadanos. El agua en la época era transmisora de enfermedades y la cerveza se convirtió en un remedio higiénico para prevenir enfermedades. Esto era así debido no solo a que en su elaboración se hervía el agua eliminando bacterias y gérmenes, sino también y sobre todo gracias a la ligera acidificación que produce la elaboración del mosto junto con la fermentación, todo ello con la sutil ayuda de la presencia de un poco de alcohol y el lúpulo. Quienes vivían alrededor de un monasterio o abadía cervecera se salvaban.