Las migas de pastor van a ser las protagonistas del primer concurso de cocina en directo que la Asociación para el Desarrollo Rural Integral de Sierra de Albarrracín (Asiader), dentro del programa Pon Aragón En Tu Mesa, ha puesto en marcha entre los profesionales del sector hostelero en colaboración con la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra de Albarracín (Aetsa), la Comarca de la Sierra de Albarracín y los productores agroalimentarios de la zona. Hasta diez establecimientos pueden participar en este certamen que va a premiar las mejores propuestas en cada una de estas dos categorías: receta clásica y receta de autor. En esta última, cada uno podrá mostrar su interpretación de este plato, usando, además, ingredientes traídos por la organización y por productores locales. La fecha marcada es el próximo lunes en la nave municipal de Tramacastilla.
Esta iniciativa se ha denominado I Concurso Gastronómico Sierra de Albarracín con Mucha Miga. Pretende transmitir la cocina local de la zona y difundir la cualificación y la profesionalidad de sus hosteleros, así como dar a conocer ingredientes procedentes de la zona y que se elaboran de forma artesanal natural por productores locales. El concurso se ha planteado na en directo. Los aspirantes tendrán un tiempo de 120 minutos para preparar y emplatar cinco raciones de las dos recetas.
