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El Periódico de Aragón

Helado de chocolate

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Helado de chocolate

Helado de chocolate

INGREDIENTES

  • 100 gr. de chocolate
  • medio cuarto de litro de leche
  • 100 gr. de manteca de vaca
  • 75 gr. de azúcar molido
  • 50 gr. de guirlache pulverizado
  • 250 gr. de nata batida
  • hielo picado
  • sal

Elaboración

  1. Formar un chocolate espeso derritiendo 100 gramos de éste en medio cuarto de litro de leche.
  2. Dejarlo enfriar.
  3. Por separado, trabajar 100 gramos de manteca de vaca con 75 de azúcar molido, sin que la manteca llegue a derretirse y sí formando una especie de pomada.
  4. Cuando esta mezcla ha perdido todo el granulado del azúcar se le añaden 50 gramos de guirlache pulverizado y la leche con chocolate que tenemos preparada y fría.
  5. El chocolate ha de mezclarse poco a poco, para que la manteca los asimile bien.
  6. En este conjunto se incorpora, finalmente, 250 gramos de nata batida, pero que no llegue a tener la consistencia de chantilly.
  7. Con todo bien incorporado se llena un molde de los empleados para helado, se tapa según práctica y se entierra en hielo picado con sal o se coloca en el frigorífico.
  8. Después de dos horas, que ya estará cuajado, se puede servir.
  9. Para ello se pasa el molde por agua ligeramente templada y se desmolda sobre una fuente redonda.
  10. Se sirve salseado con chocolate espeso, frío.

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