El Periódico de Aragón

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Lubina con garbanzos y ensalada

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lubina con garbanzos

INGREDIENTES

  • 2 lomos de lubina
  • Brotes tiernos
  • Garbanzos
  • Zanahoria en tiras
  • Vinagreta: aceite, zumo de 1 limón, ralladura de ½ limón y perejil

Elaboración

  1. Hornear 2 lomos de lubina previamente salpimentada y con un chorrito de aceite durante 13 minutos a 200º.
  2. Dorar 1 diente de ajo laminado con un poquito de aceite y saltear 50 g. de zanahoria rallada.
  3. Lavar y escurrir 100 g. de garbanzos y 20 g. de brotes de ensalada.
  4. Preparar una vinagreta con 50 ml. de aceite, el zumo de 1 limón, ralladura de ½ limón y 5 g. de perejil picado.
  5. Montar el tupper con todos los ingredientes y aderezar con la vinagreta cuando se vaya a consumir.

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