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El Periódico de Aragón

Truchas Goya

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Plato de trucha

Plato de trucha

INGREDIENTES

  • 4 truchas
  • 200 grs. de espinacas
  • 200 grs. de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Media copita de jerez seco
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • Perejil
  • Harina para rebozar.
  • Salsa: leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de almendra molida, 1 pizca de nuez moscada

Elaboración

  1. Se hierven las espinacas.
  2. Con los 2 ajos, los champiñones, la almendra molida y el perejil, se hace un refrito al que se le une 1 copita de jerez seco y se flamea.
  3. Seguidamente se añaden las espinacas y se pasa por la batidora.
  4. Con esta pasta se rellenan las truchas, que previamente se han limpiado, quitandoles la espina.
  5. Se enharinan y se frien. Aparte se hace una salsa bechamel, procurando que no quede muy espesa, al final se le añade la cucharada de almendra molida y la pizca de nuez moscada. La truchas una vez fritas, se cubren con esta salsa, espolvoreandolas por encima con almendra molida.
  6. Se meten al horno y se gratinan unos minutos.

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