Bodegas Monasterio de Veruela abrió sus puertas a tiempo para brindar con su cava por la Navidad. La consejera de Economía, Industria y Empleo del Gobierno de Aragón, Marta Gastón, asistió el pasado 24 de noviembre a la inauguración de las instalaciones situadas en Ainzón.

Este proyecto local, liderado por la primera enóloga de Aragón, Susana Ruberte, y sus hijas Alicia y Ana Salvador, nace con la vocación de que sus productos se hagan valer en el mercado regional, nacional e internacional. Su producción forma parte de la Denominación de Origen Cava.

Durante el acto, la consejera, las empresarias y el alcalde de Ainzón, Javier Corella, acompañados de autoridades y amigos, recorrieron los cerca de 600 metros cuadrados de cuevas subterráneas con los que cuenta la bodega, donde el cava embotellado descansa.

«Felicito a Ainzón, al sector agroalimentario aragonés y, sobre todo, a las tres emprendedoras que han tenido el valor de iniciar este reto empresarial, dejando patente que el emprendimiento rural no es solo posible si no que es necesario para generar riqueza y vertebrar la economía de nuestro territorio», señaló la consejera. Gastón subrayó el hecho de que el proyecto esté liderado por mujeres, sector que debe «ganar mayor peso» y que queda más que demostrado «que puede hacerlo» y, además, con «productos de calidad como este cava».

Por su parte, el alcalde de Ainzón afirmó que «reactivar esta bodega es muy importante para la localidad», ya que le dará «más visibilidad» al municipio. «Todos los proyectos que sean en apoyo del medio rural son bienvenidos aquí», concluyó Corella.

Finalmente, la enóloga Susana Ruberte recordó que la puesta en marcha de esta bodega llega tras un proceso «largo y a veces complicado». «Hemos trabajado mucho y queda mucho que hacer, pero estamos muy orgullosas del resultado», señaló. «Creemos que estas bodegas y nuestras bodegas familiares dedicadas al vino van a apoyarse la una a la otra y ayudarse, de manera que podamos ofrecer como proveedores todos los productos», indicó Ruberte.

Durante este primer año, Bodegas Monasterio de Veruela ha elaborado 70.000 botellas de cava Brut Nature y 1.000 botellas de cava rosado Brut Nature, aunque en el futuro esperan crecer llegando incluso a alcanzar la capacidad máxima de almacenamiento de las cuevas de la bodega: 300.000 botellas. T