PARTICIPANTES
ZARAGOZA
-La Rinconada de Lorenzo(C/La Salle, 3) – Migas tradicionales con setas y trufa.
-Hermanos Teresa(C/ General Ricardos, 11-13) - Bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados
-Palomeque(C/ Agustín Palomeque, 11) - Canelón de gallina trufado.
-Mai Tai Food & Cocktail(C/ Marceliano Isabal, 3, local) – La fusión de maella: brioche de ternasco con hummus trufado y remolacha sobre un fondo de mistela, trufa y shiitake. Teja de parmesano y trufa. Gotas de tamari dulce. OPCIÓN SIN GLUTEN
-Restaurante Papagayo(C/ Santa Cruz, 21) – Borraja carbonara con Tuber melanosporum.
-Morrete(Plaza San Pedro Nolasco, 1) – Cococha de bacalao al pilpil con caviar de trucha y Tuber melanosporum.
-ElRincón de SAS(C/Blasón Aragonés, 6) – Sopas de ajo trufadas. SIN GLUTEN.
-Taberna El Broquel(C/ Broqueleros, 3) – Esta mousse no es un postre de Nestlé: crema de boletus edulis con cebolla y nata, virutas de jamón de Teruel y un baño de trufa. SIN GLUTEN.
-Lasca Negra(C/ Gascón de Gotor. 13) – Brandada de bacalao con trufa.
-EL Foro(C/ Eduardo Ibarra, 4) – Costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura con finas láminas de trufa en aceite de empeltre y glaseo trufado. SIN GLUTEN.
-Mazmorra by Macera(Avenida Valle de Broto, 18) – Falso tomate trufado. Trampantojo de brandada de bacalao trufada con piquillos.
-La Jaula de Grillos (C/ Juan Bruil, s/n) – Corazones de alcachofas, jamón serrano, huevo a bajo fuego, salsa de foie al Oporto sin lactosa, pimentón y trufa negra Tuber melanosporum acompañado de pan sin gluten. SIN GLUTEN.
-RestauranteCoppelia (Urb. Residencial Paraíso, 2) – La croqueta coqueta: melosa de puchero y trufa negra, exterior crujiente con manto de guanciale y sombrero de trufa laminada.
-Crêperie Flor (C/ Temple, 1) – Crêpe trufada, huevo, borraja, jamón de pato y queso. OPCIÓN SIN GLUTEN.
-22.2 Gradi (C/Duquesa Villahermosa, 42) – Pizza carbonara ibérica trufatta: sabayón a la carbonara, mozzarella, queso de oveja, papada ibérica y trufa negra Tuber melanosporum.
-Restaurante Entrebellotas (C/ Cádiz, 16) – Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa. SIN GLUTEN.
-Matisse Café (Paseo de la Ribera, 7) – Burger de ternera con jamón ibérico, queso curado, cebolla caramelizada y mayonesa con trufa en pan brioche. OPCIÓN SIN GLUTEN.
-Bunkerbar (C/ Jerónimo Zurita, 20) – Arroz de espárragos trigueros, trompetilla negra, boletus y trufa negra. SIN GLUTEN.
-Vermutería Boulevardier (Av. Francisco de Goya, 79)– Pastrufata: tagliatelle fresco salteado con langostinos, panceta ahumada y trufa negra, decorados con yema de huevo trufada y parmesano.
- El Truco (C/ Estébanes, 2) – Tortilla de patata con queso de Arzúa y trufa negra. SIN GLUTEN.
- Windsor (C/ del Coso, 127) – Yogur, trufa, cítricos, higos y vino rancio.
- Restaurante Aragonia Palafox. Hotel Palafox (C/ Marqués de Casa Jiménez, s/n) – Huevo de corral a baja temperatura con trufa negra de Aragón sobre crema de ajo asado y borraja C'alial, trucha confitada y crujiente de pollo en gofre. SIN GLUTEN
- El Bandido (C/ de Manuel Lasala, 22) – Canelón de manitas trufadas con su jugo.
- Tatín (C/ Luis Bermejo Los Porches Audiorama) – Capuchino de erizo de mar, espuma de patata y tempura de borraja con nieve de trufa. SIN GLUTEN.
- Restaurante Goralai (C/ Sta. Teresa de Jesús, 26) – Esturión confitado en emulsión de amontillado y mantequilla de trufa.
- Amontillado Winebar & Tienda (C/ Hermanos García Mercadal, LC5. Nº47) – Tallarines de arroz, hongos, huevo a baja temperatura y trufa negra de Peracense. SIN GLUTEN.
- Cafetería Alma Mater Museum - La Doris Cafetería (Plaza la Seo, 5) – Alma de trufa: base de patata con cebolla caramelizada y trufa. SIN GLUTEN.
- Mononoke Board Game Café (Camino de las Torres, 116) – Pizza Fantasía de setas: base de salsa de setas de temporada, quesos de cabra aragoneses y trufa rallada. SIN GLUTEN.
-Absintihum (Hotel Oriente, C. del Coso, 11) – Brioche hojaldrado, ragú de champiñón de París al Palo cortado y trufa silvestre.
- La Bodega de Chema (C / Félix Latassa, 34) – Consomé trufado con perlas y gallina trufada. SIN GLUTEN.
PROVINCIA
-La Rebotica (C/ San José, 3. Cariñena) – Flan de foie, trufa y manzana. SIN GLUTEN.
-Hotel Restaurante El Patio (Avenida de Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina) – Nido de alcachofas de temporada y jamón DOP Teruel, con huevo a baja temperatura y trufa negra de Aragón. SIN GLUTEN.
-BarEl Arco (Glorieta María Moliner, 21. Paniza) – Huevo trufado con patatas chips de Mainar y Jamón de Teruel.
-Restaurante Rodi (Carretera de La Almunia – Magallón, km. 8,3. Fuendejalón) 976 86 20 39. Mousse de vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo. SIN GLUTEN.
-Flash Alagón (Plaza de España, 10. Alagón)– Cesta de patata con Ternasco de Aragón y crema de boletus, bizcocho de oliva empeltre del Bajo Aragón, gelatina de Melocotón de Calanda con vino Terrenis y Tuber melanosporum. SIN GLUTEN.
-Albergue Morata (Camino Baldío. Morata de Jalón) – El bosque: revuelto de setas con huevo y trufa rallada. SIN GLUTEN.
-Restaurante Fonda Rubio (Avenida García Giménez, 27. Muel) 976 14 00 59. Pastel con base de galleta, dos quesos y trufa negra macerada en moscatel.
-Fogón de Ateca (Hotel Castillo de Ateca / Castillo, 2. Ateca) – Deseo de ternasco con trufa y puré de castaña. SIN GLUTEN.
- Restaurante Gratal (Paseo de la Constitución, 111. Ejea de los Caballeros) – Espárragos de bosque: locura dulce, falsas frutas de Aragón de borrajas, queso y chocolates. SIN GLUTEN.
- Hoteles Globales Castillo de Ayud (Av. Diputación, 8. Calatayud) – Codorniz trufada escabechada con encurtidos, mousse y bizcocho de queso trufado Serranía del Moncayo. SIN GLUTEN
-Bar Loras (C/ Ramón y Cajal,3. María de Huerva) – La Pajarería: alcachofas fritas en tempura, con crema de setas asiáticas y trufa negra de Albarracín, foie fresco a la plancha, lámina de langostino tigre cocinado al vacío y a baja temperatura con trufa negra rallada.
- Restaurante Mamá Carmina (C/ Ignacio Zapata del Río, 1. Cuarte de Huerva) – Cebolla babosa de Bierge en tempura con salsa bilbilitana de piñones y nueces con Tuber melanosporum de Teruel. SIN GLUTEN.
-Bar Pomer (Plaza el Terrero. Pomer) – Huevos con patatas trufados con trufa del Moncayo.
- Bar Torralbilla (Plaza San Lorenzo, 2. Torralbilla) – Huevos modorros. Huevo en loncha de beicon rebozada y holandesa de trufa.
- Hotel Cienbalcones (C/ Mayor, 88. Daroca) – Migas con huevo de codorniz y trufa negra.
- Bar Capi (C/Mayor, 37. Daroca) – Tapa de salmón al horno relleno con salsa cítrica, beicon caramelizado y trufa negra. SIN GLUTEN.