Profesionales de la hostelería y expertos en climatología se reunieron ayer en el complejo Aura de Zaragoza para presentar el proyecto Hostelería #PorElClima. Esta iniciativa, que pretende concienciar al sector hostelero y turístico de la importancia de la sostenibilidad ambiental, cuenta ya con más de 300 participantes en toda España.
Durante la jornada, el presidente de la Hostelería de España, José Luis Yzuel, subrayó la «obligación» del sector a sumarse en la lucha contra esta problemática. Según Ecodes, organizador de la jornada junto a Coca-Cola, los residuos alimentarios generan el 8% de las emisiones de gases nocivos para el medio ambiente en todo el mundo, una cifra por encima de otras actividades como vuelos comerciales de aviones. Por tanto, el objetivo del sector, que suma 270.000 locales, jueguen cada día un papel protagonista en este tipo de residuos.
