La edición más extensa y novedosa del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia comenzará este viernes 21 de abril hasta el 7 de mayo con 40 establecimientos participantes que competirán por alzarse con el título a la Mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP.
Además, de los habituales premios a Mejor Croqueta Innovadora, Mejor croqueta Apta para Celiacos, Mejor Croqueta Elaborada con Alimentos Nobles de Aragón y Gran Premio Makro, Aldelís también premiará a la Mejor croqueta de pollo, Ambar a la Mejor croqueta con cervezas de la Zaragozana, Frutas Javier Mené, a la croqueta realizada con productos de la huerta y Grandes Vinos al mejor maridaje.
Morata de Jalón
Lorigan
Jamón: Jamón DOP
Innovadora: De ancas de rana con moluscos marinados en cerveza Ambar Morena y falso caviar de vino blanco CDA
Apta para celiacos: De crema de verduras rellena de fritada de Aragón
La Almunia de Doña Godina
Alimentos Aragón: Longaniza de Aragón y queso de Arándiga
Ejea de los Caballeros
Cafetería Erian
Alimentos de Aragón: Longaniza de Aragón a la brasa con cebolla caramelizada de Fuentes y queso parmesano
Restaurante Gratal
Jamón: Mis tres cerditos (3 razas DOP jamón de Teruel, y 3 partes del jamón)
Biel
El Caserío de Biel
Jamón: Croqueta semilíquida de Jamón DOP Teruel con velo de tocino en crujiente de pan rallado del Horno de leña de Biel.
Innovadora: De chuletón madurado 45 días hecho a la brasa con mahonesa de chilly-mango
Apta para celiacos: De pollo de aldea Aldelis guisado en cerveza sin gluten y alioli de cilantro
Alimentos de Aragón: De borrajas con corzo estofado al azafrán de Teruel en cebolla dulce de Fuentes confitada al moscatel de GV
Utebo
Nobelty by Lorenzo
Innovadora: Bobo de camarón
Zaragoza
Asador los cántaros
Innovadora: De magras con tomate
Alimentos de Aragón: "Asador" De chuletón a la brasa de vaca del Pirineo con emulsión de guindillas
Cafetería Dalai
Jamón: De jamón con aires de Teruel
Innovadora: De crestas de gallo con gallina ecológica
Alimentos de Aragón: De ternasco con yuca y Ambar Morena
Vodebil Bungalobar
Innovador: De jamón ibérico y jamón york
Kentya
Innovadora: Thai de pollo asado y gambas, curry rojo, leche de coco y jengibre
La Kapitana
Innovadora: De morcilla con cebolla caramelizada
Bar El Palco
Innovadora: "El perrito del Palco" Salchicha Bratwurst, queso cheddar y reducción de mostaza
Alimentos Aragón: "La de aquí" Longaniza de Graus y cebolla infusionada en moscatel, yema de huevo y patatas paja
Pepito ternera
Jamón: "Croqueta del Torico" magras de jamón DOP Teruel con tomate, y tomate seco de Caspe
Alimentos Aragón: De guiso de bacalao desalado en salsa verde de borrajas
El bandido auténtico
Apta celiacos: De arroz negro y chipirones con ali oli
Alimentos Aragón: De ternasco guisado con alcachofas
Casa Nogara
Jamón: Jamón DOP Teruel
Zurracapote
Jamón: Jamón DOP Teruel
Alimentos de Aragón: Vegana de garbanzos y espinacas
Bar La Romareda
Jamón: Jamón DOP Teruel
Innovadora: Bacalao con ali oli
La Farola
Jamón: Jamón DOP Teruel
Alimentos Aragón: Vegana de garbanzos y espinacas
Casa Arriazu
Jamón: "Mañoalmuerzo" de jamón DOP Teruel con un toque de pimiento verde y huevo frito
Innovadora: De hamburguesa en su cajica
Alimentos de Aragón: De olivas de empeltre y notas de tomate seco
Zipi Zape
Jamón: Jamón DOP Teruel
Innovadora: De fabada con mahonesa de con mahonesa de chorizo picante.
Alimentos de Aragón: Ternasco guisado con cerveza Ambar y borraja caramelizada.
Envero Gastrowine
Jamón: Truja Jamón DOP Teruel y trufa
Innovadora: "Gilda Rock" La tradicional Gilda con bechamel de vermú
Bistrónomo
Innovadora: De pato asado y hoisin de fresas
Restaurante Más Torres
Innovadora: De chorizo picante
Alimentos Aragón: De cachopo con jamón DOP Teruel
Boulevardier Restaurante
Jamón: Jamón DOP Teruel, AOVE, cebolla de Fuentes, leche fresca y panko
Alimentos Aragón: De trucha fresca Pirinea, rematada con trucha ahumada y sus huevas de extracción natural
Antigua Casa Cardiel
Alimentos Aragón: De ternasco
Mosquito
Jamón: Jamón DOP Teruel
Innovadora: De ajo negro
Cafetería Tonik
Jamón: "Tonikmon" Jamón DOP Teruel con manzana caramelizada en cerveza radler
Innovadora: "Rota" Chistorra y yema de huevo sobre patatas paja
La tapería Casa Gómez
Innovadora: De carrillera con boletus
Alimentos Aragón: De borraja con langostinos y gulas
La Jaula de Grillos
Innovadora: "La Cristina" piña colada y reducción de ron negro (opción vegana)
Apta celiacos: "La Pardinilla" lentejas con curry y salsa mango chutney (opción vegana)
Alimentos Aragón: "La Garchofa": alcachofa, salsa de foie al somontano y crujiente de Jamón DOP Teruel (opción vegana)
Bunkerbar
Jamón: De jamón DOP Teruel con corteza y jamón deshidratado
3 Elementos
Innovadora: "Cabra de género fluido"
Blasón del Tubo
Jamón: De jamón DOP Teruel
Innovadora: Bola de bacalao
Alimentos Aragón: De roquefort con espinacas del Ebro
El Rincón de Sas
Jamón: Jamón DOP Teruel con tomate
Innovadora: De chocolates
Apta celiacos: Sin GLH
El Truco
Jamón: "La tradicional" Jamón DOP Teruel con huevo duro
Innovadora: De Jumpers
Apta celiacos: De cecina de León con queso picón
Morrete
Alimentos Aragón: De ternasco con melocotón de Calanda
Flor de Lis
Innovadora: De sepia y sobrasada de Latón de la Fueva
Alimentos Aragón: De pollo al chilindrón y mayonesa de harissa
Entalto
Jamón: "Matrix de Alegría y miedo" receta creada por I.A. "Alegría" De jamón DOP Teruel, patata pochada y cebolla crujiente. Apta para celiacos
Innovadora: "Matrix de Alegría y Miedo" receta creada por I.A. "Miedo" De calabaza y chili. Apta para celiacos
Garnet
Jamón: Jamón DOP Teruel
Alimentos Aragón: Pollo C´alial al estilo Pekín
Café del Marqués
Jamón: Cremosa de jamón DOP Teruel con leche fresca de vaca
Alimentos Aragón: Cremosa de Ternasco de Aragón IGP con leche de oveja
Mazmorra by Macera
Alimentos Aragón: De borrajas con jamón de Teruel DOP sobre base de crema de cebolla dulce de Fuentes caramelizada con reducción de Anayón Garnacha blanca y puntos de ajo rojo de Arándiga
