Porcino: un sector de grandes familias que tiende a la concentración

El Grupo Jorge es el líder indiscutible en producción y exportación de productos porcinos en un sector dominado por grandes sagas familiares, al igual que ocurre con los hermanos Samper en esta empresa aragonesa. Este mercado ha experimentado en la última década un progresivo proceso de concentración a base de sucesivas fusiones, lo que ha hecho que las 10 primeras compañías representen en la actualidad cerca del 70% de la actividad total, un proceso que todo apunta a que continuará en los próximos años en búsqueda de un mayor tamaño para ganar competitividad en una actividad en la que la rivalidad trasciende las fronteras ya que el terreno de juego es a escala mundial.

El segundo en la clasificación sectorial es el grupo catalán Vall Companys, en manos de los hermanos Vall Esquerda y con una fuerte presencia en otros mercados cárnicos como el avícola. Le sigue el gerundense Cañigueral, que opera bajo la marca comercial Costa Brava Mediterranean Foods, un holding alimentario también familiar con más de 50 años de trayectoria y que es uno los mayores proveedores de productos cárnicos de Mercadona. En el cuarto puesto se sitúa Litera Meat, una empresa puesta en marcha en Binéfar (Huesca) hace solo cuatro años por el grupo italiano de la familia Pini. La quinta posición la ocupa Olot Meats, conglomerado fundado en 1987 por Mikel Soraluze, un empresario vasco afincado en Gerona.

Jorge, el imperio aragonés del porcino que da de comer al mundo

Las primeras plazas de la lista se completan con empresas como la murciana El Pozo Alimentación, la aragonesa Costa Food Meat y la castellanomanchega Incarlopsa (Industrias Cárnicas Loriente Piqueras), todas ellas también controladas por familias. La pujanza de estos grandes grupos en los últimos años se enmarca en el liderazgo que España ostenta en el sector porcino a nivel internacional. Supone ya el primer productor europeo de cerdo al haber superado en los últimos años a Alemania, que era el tradicional líder.

Uno de cada cuatro cerdos que se sacrifican en la UE corresponde a nuestro país, que es asimismo el tercero a nivel mundial, solo por detrás de China y Estados Unidos. En el plano autonómico, destaca el apogeo que ha vivido el sector en Aragón, que desde 2019 es el líder nacional a nivel ganadero al haber adelantado a Cataluña, con la crianza de casi 16 millones de cerdos al año. Entre ambas comunidades suman el 60% de la cabaña nacional. En producción, sin embargo, el porcino catalán sigue en cabeza y a gran distancia del resto: concentra el 40% de las toneladas que salen de los mataderos españoles. La segunda comunidad más productora es Aragón, con el 17%.

El precio del cerdo nunca había estado tan alto como ahora, una situación que se explica en gran parte por el encarecimiento de los coste de producción derivados principalmente del alza de los piensos y la energía. Ronda los dos euros por kilo, lo que eleva a unos 220 euros el coste aproximado por animal. Mientras el consumo tiende al alza a nivel mundial, en España más bien se contrae.

La cesta de la compra de carne de cerdo fresca se redujo el 10,08% en volumen y el 10,93% en valor, hasta las 450.975 toneladas y los 2.822 millones de euros, según los últimos datos de consumo ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), correspondientes a 2021. La producción de carne de cerdo en España se situó en las 5.065.617 toneladas en 2022, cifra que supone una caída del 2,21% (115.000 menos) sobre la de 2021, cuando se alcanzaron las 5.180.058 toneladas.