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El Periódico de Aragón

Albóndigas de cordero

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Albóndigas de cordero

Albóndigas de cordero

INGREDIENTES

  • 400 gr. de ternasco de Aragón
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 trufa
  • 1/2 copa de brandy
  • 50 gr. de pan fresco
  • 150 gr. de setas de temporada
  • 1 cebolla picada
  • 50 gr. de almendras picadas
  • 1/4 l. de jugo de ternasco
  • sal
  • pimienta

Elaboración

  1. Picar la carne, la trufa y el pan fresco.
  2. Añadir el brandy, el huevo y amasar.
  3. Cuando tengamos una masa consistente, hacer bolas de unos 50 gr.
  4. Pasarlas por harina y freírlas.
  5. Para la salsa, poner la cebolla a rehogar, incorporando las setas y la almendra molida.
  6. Por último, añadir el jugo de ternasco y cocer durante cinco minutos; incorporar las albóndigas durante 10 minutos más.

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