Recetas Semana Santa
Bacalao a la trufa
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INGREDIENTES
- 1/2 kg. de bacalao
- Aceite de oliva
- 2 cebollas
- Ajo
- Almendras
- Harina
- Pimienta molida
- Trufa al gusto
- Sal
Elaboración
- Cortar el bacalao en trozos y desalar durante 24 horas.
- Una vez desalado se fríe ligeramente en aceite y se saca, poniéndolo en un plato.
- Con el mismo aceite se fríe la cebolla menudica y el ajo.
- En el mortero se machacan almendras tostadas con la cebolla, el ajo y la trufa.
- Se añade agua y revolviéndolo se echa a la cazuela.
- Cuando hierva se añade el bacalao dejándolo cocer un poco hasta que espese la salsa.
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