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El Periódico de Aragón

Recetas Semana Santa

Bacalao a la trufa

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Bacalao a la trufa

Bacalao a la trufa

INGREDIENTES

  • 1/2 kg. de bacalao
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • Ajo
  • Almendras
  • Harina
  • Pimienta molida
  • Trufa al gusto
  • Sal

Elaboración

  1. Cortar el bacalao en trozos y desalar durante 24 horas.
  2. Una vez desalado se fríe ligeramente en aceite y se saca, poniéndolo en un plato.
  3. Con el mismo aceite se fríe la cebolla menudica y el ajo.
  4. En el mortero se machacan almendras tostadas con la cebolla, el ajo y la trufa.
  5. Se añade agua y revolviéndolo se echa a la cazuela.
  6. Cuando hierva se añade el bacalao dejándolo cocer un poco hasta que espese la salsa.

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