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El Periódico de Aragón

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Crema de zanahorias y pollo

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Crema de zanahorias y pollo

Crema de zanahorias y pollo

INGREDIENTES

  • 1/2 pollo.
  • 1/2 kilo de zanahorias.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 l. de caldo de ave.
  • aceite.
  • harina.
  • 2 yemas de huevo.
  • sal y pimienta.
  • 4 cucharadas de crema.

Elaboración

  1. La cebolla y la zanahoria, cortadas en juliana fina, se rehogan en aceite de oliva.
  2. Una vez rehogadas las verduras se mojan con el caldo de ave.
  3. A continuación se mete el pollo en la cazuela para que se cueza todo a la vez y se salpimienta.
  4. Cuando el pollo esté cocido se saca del caldo y se deshuesa para utilizar su carne como guarnición de la crema.
  5. El caldo con la zanahoria y la cebolla (una vez cocidas) se tritura en un robot y se pasa por un chino para obtener una crema fina.
  6. Se prueba de sal y antes de servirla se incorpora un batido preparado con las yemas y la nata (en este punto la crema no debe hervir para evitar que cuece el huevo).

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