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El Periódico de Aragón

Jarretes de ternasco

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Jarretes de ternasco

Jarretes de ternasco

INGREDIENTES

  • 8 piezas de jarrete de ternasco
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de brandy pequeño
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100g de harina
  • 2 l de agua
  • sal
  • Guarnición:
  • 3 patatas
  • 200 gr de guisantes
  • 200 gr de champiñones

Elaboración

  1. Pochamos la cebolla en una cazuela., echamos los jarretes, añadimos el brandy y le prendemos fuego.
  2. Echamos el pimentón, la harina, removemos y echamos el agua y el laurel y sazonamos.
  3. Cocemos lentamente durante 40 minutos.
  4. Para elaborar la guarnición separamos la salsa de los jarretes, freímos las patatas a cuadros, salteamos a láminas los champiñones y lo añadimos todo a la salsa.
  5. Hervimos 5 minutos y listo.

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