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El Periódico de Aragón

Palpitón de lomo

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Palpitón de lomo

Palpitón de lomo

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de lomo de cerdo
  • 100 grs. de pepinos
  • 3 huevos
  • 200 grs de harina de galleta
  • 2 pimientos morrones
  • 100 grs. de olivas verdes
  • 1 vasito de aceite
  • nuez moscada
  • sal

Elaboración

  1. El lomo, en un trozo, se recorta bien quitando las irregularidades que pueda tener y se realizan en la parte superior unas incisiones grandes.
  2. Con los pepinos, la nuez moscada, las aceitunas deshuesadas y los huevos, se prepara una masa que se coloca en las rajas previamente hechas.
  3. Se sazona la carne, se unta bien de aceite y se espolvorea con harina de galleta por todos los lados.
  4. Finalmente se mete en el horno para que se ase a fuego lento durante una hora.

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