Las patatas, peladas y cortadas como para tortilla, se fríen en una sartén con aceite.
Los calabacines se pelan y se fríen aparte, al igual que las cebollas.
Los pimientos se asan en el horno, y se pelan una vez asados; limpios de semillas, se cortan en tiras.
Con los tomates se prepara una salsa y, cuando esté todo frito, se sazona de sal.
En una fuente de horno, con un poco de aceite y espolvoreada de pan rallado, se van colocando capas sucesivas, primero de patata, cebolla y huevo batido, luego de calabacín y otro poco de huevo batido; a continuación de pimiento y, de nuevo, huevo batido; por último se pone salsa de tomate con el resto del huevo.
Se introduce en el horno a gratinar hasta que esté dorado y se sirve en la misma fuente.
El tumbet se prepara en muchos lugares de las Islas Baleares añadiendo berenjenas.
