Ingredientes para 4 personas:PARA LOS JARRETES
- 8 jarretes
- 1 zanahoria picada
- 1 puerro picado
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo picado
- Laurel
- Vino tinto
- Tomate frito
- Caldo de carne
- Harina
- Pimentón
- Aceite
PARA LAS CEBOLLETAS
- 12 cebolletas francesas
- 200 ml. agua
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de pimentón dulce
Preparación:Freímos los jarretes en aceite con harina y sal y reservamos.
En un recipiente hondo ponemos todas las verduras ya picadas y sofreímos. Agregamos los jarretes, la harina y los vinos. Reducimos y terminamos con el caldo. Cocemos hasta que los jarretes estén tiernos.
Pelamos las cebolletas, cocemos durante 10 minutos y reservamos.
En un cazo hacemos un caramelo con el agua y el azúcar. No debe de ser rubio sino claro. Añadimos el pimentón, retiramos del fuego y agregamos las cebolletas.
Montamos el plato con las cebolletas alrededor de los jarretes ya salseados.