Ingredientes para 4 personas:PARA LOS JARRETES

  • 8 jarretes
  • 1 zanahoria picada
  • 1 puerro picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento amarillo picado
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Tomate frito
  • Caldo de carne
  • Harina
  • Pimentón
  • Aceite

PARA LAS CEBOLLETAS

  • 12 cebolletas francesas
  • 200 ml. agua
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:Freímos los jarretes en aceite con harina y sal y reservamos.

En un recipiente hondo ponemos todas las verduras ya picadas y sofreímos. Agregamos los jarretes, la harina y los vinos. Reducimos y terminamos con el caldo. Cocemos hasta que los jarretes estén tiernos.

Pelamos las cebolletas, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

En un cazo hacemos un caramelo con el agua y el azúcar. No debe de ser rubio sino claro. Añadimos el pimentón, retiramos del fuego y agregamos las cebolletas.

Montamos el plato con las cebolletas alrededor de los jarretes ya salseados.