Preparar un sofrito en abundante aceite con las zanahorias, los pimientos y la guindilla, todo bien picado.
Cuando empiecen a tomar color, añadir la cebolla y los dientes de ajo.
Una vez listo el sofrito echar el vino blanco y, mientras se cuece, rehogar el tomate, pelado y triturado, y la hoja de laurel.
Mezclar el sofrito con el tomate en una cazuela grande y cuando el conjunto comience a hervir, agregar el caldo y sazonar echando en el recipiente los cangrejos, que deberán cocerse durante seis o siete minutos más.
