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El Periódico de Aragón

Morros de ternera con borrajas y patata confitada

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Morros de ternera con borrajas y patata confitada

Morros de ternera con borrajas y patata confitada

INGREDIENTES

  • 1 morro de ternera
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de tomillo
  • 5 gr de pimienta negra en grano
  • 2 patatas
  • 1 mata de borraja
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • sal

Elaboración

  1. Cocer los morros en agua con el puerro, la cebolla, las zanahorias y las hierbas aromáticas.
  2. Separar los morros ya cocidos.
  3. Triturar el caldo de cocción con las verduras y las hierbas y pasarlo todo por el chino.
  4. Por otro lado, limpiar las borrajas y córtalas en bastones; cocerlas en agua con sal.
  5. Finalmente, cortar las patatas en círculos, sazonarlas y confitarlas en aceite de oliva virgen extra.

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