Esta es la mejor manera de conservar un jamón abierto para que no se seque explicada por un experto
El truco no puede ser más sencillo
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Esta es la mejor manera de conservar jamón. / Antonio Suárez Vega
España es un país amante del jamón, de amplia tradición, de piezas exquisitas y de gran consumo. Ahora bien, nos falta en ocasiones cultura del cuidado de la pieza. Todos sabemos más o menos abrir un jamón y meterle el cuchillo, pero solo los profesionales y algunas personas más saben cómo cortarlo a la perfección y aprovechar cada resquicio de esta suculenta carne.
Por eso, hacer caso a los profesionales debería ser obligatorio. Ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina son muchísimos los que compran un jamón para disfrutar de las fiestas y también otros tantos reciben una pata de jamón como aguinaldo.
Y es una pena que una pieza tan preciada se eche a perder porque no lo conservemos bien. Y más todavía sabiendo, como vas a comprobar, que es muy sencillo hacerlo bien.
El truco de Víctor Sanchego
Víctor Sanchego es un maestro jamonero que sube vídeos a Youtube y Tiktok con jamones especiales, trucos, consejos y visitas a secaderos, entre otros contenidos.
Y uno de sus vídeos más populares que tiene es el de cómo conservar jamón. Sanchego asegura que ese es el método que él emplea y que le funciona, aunque está abierto a otras ideas.
No puede ser más fácil y solo son tres pasos. El primero de ellos es raspar la parte blanca de la grasa con un cuchillo sin hacer mucha fuerza y extenderla con cuidado por el jamón. El segundo paso es coger un papel de horno o papel vegetal y ponerlo sobre la pieza. De ahí la importancia de la grasa, ya que así que consigue que el papel "se pegue" y así el efecto de conservación es mayor.
Por último, solo queda hacer lo que todos solemos practicar que es poner un trapo por encima. Así de fácil y de sencillo, además de barato, podrás conservar el jamón de forma adecuada.
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