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El Periódico de Aragón

Ensalada y entrantes

Apañadijo de Igriés

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Apañadijo de Igriés

Apañadijo de Igriés

INGREDIENTES

  • Un kg de tomate rosa
  • Media cebolla dulce
  • Un puñado de olivas, verdes y/ o negras, según gustos
  • Un pimiento verde de cristal o italiano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan de hogaza (para acompañamiento)

Elaboración

  1. Hemos localizado esta receta en Igriés por tener una huerta rica en todos los productos a usar.
  2. Los ingredientes son de temporada de verano y no hay casa del pueblo donde no se realice, al menos una vez al día, como plato principal o acompañamiento.
  3. Para la elaboración de este plato podemos usar el tomate rosa de cualquier zona de Aragón.
  4. Es de reconocido sabor el de la Hoya de Huesca y del Somontano de Barbastro.
  5. Y como cebolla cualquiera que no pique y pueda ser tomada sin cocinar, como la conocidísima de Fuentes de Ebro.
  6. Para acompañar al plato, un buen pan de pueblo resulta perfecto.
  7. La elaboración es sumamente sencilla: simplemente lavamos los tomates y el pimiento y los troceamos junto con la cebolla. Colocamos todo en una fuente y sobre ellos echamos las aceitunas.
  8. Luego apañamos con un buen chorro de aceite y sal.
  9. Se le pueden añadir huevos duros con canela, una variante muy de Semana Santa.

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