Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona
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INGREDIENTES
- 1 pierna de ternasco
- 1 vaso de vino blanco
- 25 cl de coñac
- sal
- pimienta
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de aceite
- 2 dientes de ajo
- Para las judías:
- 500 gr de judías blancas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- hierba aromática
- 1 hoja de laurel
Elaboración
- Judías: hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
- Añadimos las judías ya cocidas y el caldo de carne gigot.
- Carne: salpimentamos la pierna, la mechamos por la parte del jarrete con dos ajos, la colocamos en una fuente de horno con el coñac, el vino blanco, la mantequilla y aceite.
- La asamos con el horno precalentado a 200ºC
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