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El Periódico de Aragón

Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona

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Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona

Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona

INGREDIENTES

  • 1 pierna de ternasco
  • 1 vaso de vino blanco
  • 25 cl de coñac
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Para las judías:
  • 500 gr de judías blancas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • hierba aromática
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

  1. Judías: hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
  2. Añadimos las judías ya cocidas y el caldo de carne gigot.
  3. Carne: salpimentamos la pierna, la mechamos por la parte del jarrete con dos ajos, la colocamos en una fuente de horno con el coñac, el vino blanco, la mantequilla y aceite.
  4. La asamos con el horno precalentado a 200ºC

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